Jus de pastèque

jus pasteque

A Montpellier, ils annoncent 27C° ce week-end alors… il va faire chaud !!!
Je sais pas vous, mais moi, dans ces cas, j’ai envie de jus de fruits bien frais !
Du coup, je vous met la recette du jus de pastèque que j’adore, une boisson super rafraichissante et légère puisque la pastèque est un des fruits les moins caloriques.
En plus, c’est bourré de vitamines et on lui prête des vertus comme réguler la tension artérielle, améliorer la circulation sanguine et avoir une belle peau (grâce à ses bienfaits antioxydant).

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Banoffee pie

Banofee pie

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle du nouveau dessert préféré de Fred, une pâtisserie anglo-saxonne, le banoffee pie. On se dit « de la banane dans un dessert, ça doit être lourd !! ».
Je l’avoue, de la banane dans un dessert, ça fait pas forcément rêver, et moi la première, j’étais sceptique mais attendez d’avoir goûté !
A l’inverse de ce qu’on aurait pensé, c’est plutôt aérien et même franchement très bon !
Essayez, vous verrez !!!

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Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

panna cotta pomme

Les pommes, il en existe plus de 20 000 variétés. C’est l’un des fruits star de l’hiver avec une saison longue qui s’étend de Septembre à Mars. On a l’habitude de la manger crue, en tarte ou bien en compote. Pour changer, je vous propose de la déguster dans un caramel au beurre salé avec une panna cotta. On utilisera une variété qui tient bien la cuisson comme une ariane ou une reine des reinettes ou bien une braeburn. Pour ma part, j’ai utilisé une golden du Limousin qui va très bien pour cette recette également.

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Clafoutis aux cerises

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Le clafoutis, c’est un de mes desserts préférés. Je suis capable d’un manger un entier à moi seule !!!
Autant dire que quand j’en fait, il faut être rapide si on veut avoir la chance d’en goûter une part.

Pour les cerises, je conseille les cerises noires ou les cerises acides qui parfument à merveille ce gâteau. Il va de soi qu’il faut qu’elles soient bien mûres et juteuses car la saveur du clafoutis en dépend.

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Tiramisu à la fraise

tiramisu fraise

La fraise, elle est bonne quand elle est bien sucrée, juteuse et légèrement acidulée. Pour ça, la météo jout un rôle important de même que le respect des saisons. On n’achète pas des fraises à Noël !

Il existe plusieurs variétés de fraises : les remontantes (comme la Charlotte ou la Marra des bois) et les non remontantes (comme la ciflorette ou la gariguette). Elles ont une saison commune de Mai à Juillet puis les remontantes produisent une seconde fois de mi-Août à Octobre.

Je vous propose donc une recette qui met les fraises en valeur, un tiramisu à la fraise relevé de quelques éclats de pistaches.

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Tiramisu chocolat blanc, framboises et crumble d’amandes

tiramisu chocolat blanc

Voici une nouvelle petite déclinaison de la recette du tiramisu : au chocolat blanc, avec des framboises et un crumble d’amandes. L’idée m’est venue en repensant à une tartelette chocolat blanc et framboise qu’on trouvait avant à la Brioche Dorée et que j’adorais. J’avais envie de retrouver un peu ce goût dans une verrine un peu plus aérienne.

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