Banoffee pie

Banofee pie

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle du nouveau dessert préféré de Fred, une pâtisserie anglo-saxonne, le banoffee pie. On se dit « de la banane dans un dessert, ça doit être lourd !! ».
Je l’avoue, de la banane dans un dessert, ça fait pas forcément rêver, et moi la première, j’étais sceptique mais attendez d’avoir goûté !
A l’inverse de ce qu’on aurait pensé, c’est plutôt aérien et même franchement très bon !
Essayez, vous verrez !!!

Lire la recette

Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

panna cotta pomme

Les pommes, il en existe plus de 20 000 variétés. C’est l’un des fruits star de l’hiver avec une saison longue qui s’étend de Septembre à Mars. On a l’habitude de la manger crue, en tarte ou bien en compote. Pour changer, je vous propose de la déguster dans un caramel au beurre salé avec une panna cotta. On utilisera une variété qui tient bien la cuisson comme une ariane ou une reine des reinettes ou bien une braeburn. Pour ma part, j’ai utilisé une golden du Limousin qui va très bien pour cette recette également.

Lire la recette

Délice au deux chocolats

délice (2)

Pour les mousses, j’ai repris la recette que j’avais déjà utilisée pour la bûche de Noël au deux chocolats. Pour le biscuit, j’avais envie d’avoir un côté pâte sablée mais en plus friable pour que la texture ne soit pas trop rigide et difficile à couper avec la cuillère. J’ai donc pris une recette de sablées dans laquelle j’ai mis plus de beurre.

Lire la recette

Crèmes brûlées

crème brulée 1

La crème brûlée est un grand classique. On la retrouve dans la plupart des cartes des restaurants. Une recette assez simple mais une cuisson délicate. Pas assez cuite, on a une crème toute liquide. Trop cuite au contraire, on retrouve une texture très compacte. Vous l’aurez compris, la cuisson est cruciale pour la réussite de ce dessert. Pour éviter les crèmes trop cuite, une température basse (entre 100 et 150C°) est recommandé.

Lire la recette

Mousse au nutella ultra rapide et sa tuile au carambar

mousse nutella

Ce soir, j’avais des invités à l’improviste. Vite, vite, des idées ! Pas facile de trouver un dessert gourmand et rapide à réaliser. J’avais un peu de nutella dans placard. Pourquoi ne pas essayer de faire une recette à partir de ça. Quelques Carambars rescapés d’Halloween, et c’est parti ! C’est prêt en 5 minutes chrono !

Lire la recette