Galette des rois noix de pécan et sirop d’érable

galette pecan erable

Cette galette… une tuerie !!!
A la recherche d’une nouvelle idée, j’avais déjà dans un coin de ma tête, l’envie de faire une galette des rois avec des noix. Puisque ça marchait avec les noisettes et les amandes, pourquoi ne pas tenter les noix ?
En me baladant sur Pinterest, j’ai trouvé une recette de galette des rois aux noix de pécan et sirop d’érable. J’avoue que je ne connaissais pas du tout le sirop d’érable, je n’étais même pas sure d’en avoir déjà goûté. Alors, je me suis dit et pourquoi pas ?

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Tiramisu au Kinder

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Les kinders !!! C’est à l’opposé de tout ce dont je vous parle habituellement : le fait maison, pas industriel,
le bien manger … Je l’avoue… Mais ça me rappelle tellement de souvenirs d’enfance, quand ma grand-mère nous en achetais à mon frère et moi (et comme dans la pub, elle aussi elle en mangeait :) ).
C’est en quelque sorte ma « madeleine de Proust  » avec beaucoup de guillemets.

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Banoffee pie

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La recette que je vous propose aujourd’hui est celle du nouveau dessert préféré de Fred, une pâtisserie anglo-saxonne, le banoffee pie. On se dit « de la banane dans un dessert, ça doit être lourd !! ».
Je l’avoue, de la banane dans un dessert, ça fait pas forcément rêver, et moi la première, j’étais sceptique mais attendez d’avoir goûté !
A l’inverse de ce qu’on aurait pensé, c’est plutôt aérien et même franchement très bon !
Essayez, vous verrez !!!

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Panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé

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Les pommes, il en existe plus de 20 000 variétés. C’est l’un des fruits star de l’hiver avec une saison longue qui s’étend de Septembre à Mars. On a l’habitude de la manger crue, en tarte ou bien en compote. Pour changer, je vous propose de la déguster dans un caramel au beurre salé avec une panna cotta. On utilisera une variété qui tient bien la cuisson comme une ariane ou une reine des reinettes ou bien une braeburn. Pour ma part, j’ai utilisé une golden du Limousin qui va très bien pour cette recette également.

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Clafoutis aux cerises

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Le clafoutis, c’est un de mes desserts préférés. Je suis capable d’un manger un entier à moi seule !!!
Autant dire que quand j’en fait, il faut être rapide si on veut avoir la chance d’en goûter une part.

Pour les cerises, je conseille les cerises noires ou les cerises acides qui parfument à merveille ce gâteau. Il va de soi qu’il faut qu’elles soient bien mûres et juteuses car la saveur du clafoutis en dépend.

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Tiramisu à la fraise

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La fraise, elle est bonne quand elle est bien sucrée, juteuse et légèrement acidulée. Pour ça, la météo jout un rôle important de même que le respect des saisons. On n’achète pas des fraises à Noël !

Il existe plusieurs variétés de fraises : les remontantes (comme la Charlotte ou la Marra des bois) et les non remontantes (comme la ciflorette ou la gariguette). Elles ont une saison commune de Mai à Juillet puis les remontantes produisent une seconde fois de mi-Août à Octobre.

Je vous propose donc une recette qui met les fraises en valeur, un tiramisu à la fraise relevé de quelques éclats de pistaches.

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