Velouté de châtaignes et sauce crémeuse à la tomme

velouté chataigne

Je vous propose aujourd’hui une recette hivernale qui a beaucoup plu à mes invités de samedi soir.
J’avais organisé un repas sur le thème de l’hiver à la montagne. Face à un plat gigantesque de tartiflette, il fallait une entrée assez légère et qui rappelait le thème de la soirée. J’ai donc opté pour un velouté de châtaigne dont c’est la pleine saison actuellement. Pour la touche montagnarde, j’y ai ajouté une petite sauce crémeuse à la tomme (de Savoie bien sûr !). Par dessus, quelques éclats de noisettes ont apporté du croquant à la recette.
Et en bonus, je vous met en dessous quelques photos de ma table ;)

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Velouté carotte et courge, lard grillé et noisettes

veloute courge 1

Les soupes et les veloutés ont un petit quelque chose de réconfortant l’hiver. N’importe quel légume peut s’y prêter et les mélanges les plus audacieux peuvent être expérimentés. Je vous propose une recette aux couleurs orangées accompagné de lard grillé et de noisettes croquantes.

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Panna cotta de chèvre et courgette au pesto

panna cotta chevre

Je vous propose un nouveau détournement de recette sucrée en recette salée : une panna cotta de chèvre. Pour adoucir le goût prononcé du fromage, j’y ai mélangé des courgettes. Ajoutons à ça un peu de croquant avec les pignons de pin, de l’acidité avec les tomates confites et le tout relevé d’une sauce pesto. A servir à l’apéritif ou en entrée.

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Éclairs au saumon fumé

eclairs

Je vous ai déjà parlé, dans un précédent article, de mon repas déstructuré où j’ai inversé le menu (dessert à la place de l’entrée, café à la place de l’apéritif,…). Et bien justement, en entrée, j’ai fait des éclairs au saumon fumé. Le résultat est plutôt sympa et je peux me vanter d’avoir fait aimé les choux à ma copine Christelle qui déteste ça d’habitude

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