Parmentier de canard, courge et girolles

parmentier

Noël approche et comme tous les ans, je commence mes test pour trouver mon menu. Novembre étant la pleine saison de la courge, j’avais envie de l’utiliser autrement qu’en velouté.
J’avais gardé, dans mon cahier de notes, une recette de parmentier de canard que j’ai élaboré il y a quelques temps. Un peu trop « déjà vu » à mon goût, je me suis dit qu’il serait intéressant de la retravailler avec la courge, quelques girolles et le tour est joué !
Cette recette ayant été un succès auprès de mes invités, il est bien possible que je la fasse pour Noël. J’y ajouterai alors une escalope de foie gras poêlé qui se mariera, j’ne suis sûre, à ravir avec ce parmentier.

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Velouté carotte et courge, lard grillé et noisettes

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Les soupes et les veloutés ont un petit quelque chose de réconfortant l’hiver. N’importe quel légume peut s’y prêter et les mélanges les plus audacieux peuvent être expérimentés. Je vous propose une recette aux couleurs orangées accompagné de lard grillé et de noisettes croquantes.

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Gratin de crozets aux lardons et à la tomme de Savoie

gratins crozets

Les crozets sont de petites pâtes plates et carrées originaires de Savoie. Elles sont traditionnellement élaborées à base de farine de sarrasin mais on en trouve également à la farine de blé dur. Je vous propose de les cuisiner en gratin avec des lardons fumés’ des oignons grillés et de la tomme. Le goût rappelle un peu celui de la tartiflette.

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Le pot-au-feu

potaufeu

Le pot au feu, c’est une recette traditionnelle de notre cuisine française. Un plat à la fois chaleureux et plein de saveur. Le boeuf est cuit dans un bouillon de légumes et le tout mijote tranquillement pendant quelques heures sur le feu. C’est le genre de plat qui est encore meilleur le lendemain quand il est réchauffé !!!

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