Velouté de châtaignes et sauce crémeuse à la tomme

velouté chataigne

Je vous propose aujourd’hui une recette hivernale qui a beaucoup plu à mes invités de samedi soir.
J’avais organisé un repas sur le thème de l’hiver à la montagne. Face à un plat gigantesque de tartiflette, il fallait une entrée assez légère et qui rappelait le thème de la soirée. J’ai donc opté pour un velouté de châtaigne dont c’est la pleine saison actuellement. Pour la touche montagnarde, j’y ai ajouté une petite sauce crémeuse à la tomme (de Savoie bien sûr !). Par dessus, quelques éclats de noisettes ont apporté du croquant à la recette.
Et en bonus, je vous met en dessous quelques photos de ma table ;)

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Velouté carotte et courge, lard grillé et noisettes

veloute courge 1

Les soupes et les veloutés ont un petit quelque chose de réconfortant l’hiver. N’importe quel légume peut s’y prêter et les mélanges les plus audacieux peuvent être expérimentés. Je vous propose une recette aux couleurs orangées accompagné de lard grillé et de noisettes croquantes.

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