Le quatre-quarts breton

quatre quarts

 

Une petite recette traditionnelle bretonne très simple et très gourmande : le quatre-quarts.
Quatre-quarts car il y a quatre ingrédients présents dans les mêmes quantités : d’où quatre-quarts !

Ingrédients
4 oeufs
Le même poids en sucre
Le même poids en farine
Le même poids en beurre

(Petite astuce : pour peser les oeufs, je pèse d’abord les oeufs entiers puis, une fois cassés, je pèse les coquilles et je fais la différence).

Préchauffer le four à 200C°.
Clarifier les oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le beurre préalablement fondu (sur feu doux) puis la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Cuire 10 min à 200C° puis baisser le four à 180C° et continuer de cuire pendant 30 min.


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