Crèmes brûlées

crème brulée 1

La crème brûlée est un grand classique. On la retrouve dans la plupart des cartes des restaurants. Une recette assez simple mais une cuisson délicate. Pas assez cuite, on a une crème toute liquide. Trop cuite au contraire, on retrouve une texture très compacte. Vous l’aurez compris, la cuisson est cruciale pour la réussite de ce dessert. Pour éviter les crèmes trop cuite, une température basse (entre 100 et 150C°) est recommandé.

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La tarte tropézienne

tarte tropézienne

La tarte tropézienne est un dessert créé dans les années 1950 par Alexandre Micka, un célèbre pâtissier d’origine polonaise. La recette lui est venu de sa grand-mère. Elle a été rendue célèbre en partie grâce à Brigitte Bardot qui l’avait goûté pendant le tournage de « Et dieu…créa la femme » qui lui avait suggéré d’appeler ce gâteau la Tarte de Saint Tropez. Il opta pour la tarte tropézienne et déposa alors un brevet de fabrication.

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Eclairs au chocolat

eclair

Ca fait deux semaines que Fred me parle des éclairs au chocolat de son enfance. Ceux qu’il allait chercher avec sa mère dans la ville voisine.
Alors là, gros défi, essayer de s’approcher au mieux de ces éclairs. Les souvenirs d’enfance ont souvent tendance à être améliorés par notre mémoire ce qui complique les choses pour moi !
Alors c’est parti !

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